ALBÓNDIGAS DE VACUNO 
con aceite de oliva virgen extra Picual

2 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
Sal
2 cebollas
1 calabacín
4 zanahorias
800 g de carne picada de vacuno 
3 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras 
350 g de tomate triturado (en conserva)
Pimienta 
Azúcar
Harina

 

 ALBÓNDIGAS DE VACUNO  con aceite de oliva virgen extra Picual

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las verduras en cuadraditos pequeños e iguales.
Sofreímos en abundante aceite la cebolla y el ajo, añadimos la sal. Cuando esté transparente, añadimos las zanahorias y el calabacín. Una vez doradas, incorporamos el tomate, ponemos el punto de azúcar y dejamos cocer a fuego lento.

En un bol, mezclamos la carne salpimentada con el huevo y el pan remojado en leche. Formamos las bolas de tamaño pequeño, las enharinamos y las freímos. Reservamos.

Incorporamos las albóndigas en la salsa y añadimos un poco de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos todo junto hasta que las verduras estén en su punto y las albóndigas cojan todo el sabor