MANDONGUILLES DE BOVÍ

amb oli d'oliva verge extra de la varietat PICUAL

2 ous

2 llesques de pa de motlle

1/2 got de llet

sal

2 cebes

1 carbassó

4 pastanagues

800 g de carn picada de boví

3 grans d'all morat de Les Pedroñeras

350 g de tomàquet triturat (en conserva)

Pebre, sucre , farina i oli PICUAL

MANDONGUILLES DE BOVÍ  oli d'oliva verge extra de la varietat PICUAL

PREPARACIÓ

Pelem i tallem les verdures en quadradets petits i iguals.

Sofregim en abundant oli la ceba i l'all, afegim la sal. Quan estigui transparent, afegim les pastanagues i el carbassó. Un cop daurades, incorporem el tomàquet, posem el punt de sucre i deixem coure a foc lent.

En un bol, barregem la carn salpebrada amb l'ou i el pa remullat en llet. Formem les boles de mida petita, les enfarinem i les fregim. Reservem.

Incorporem les mandonguilles a la salsa i afegim una mica d'aigua. Deixem coure uns 15 minuts tot junt fins que les verdures estiguin al punt i les mandonguilles agafin tot el sabor.