POR QUÉ UTILIZAR UN ACEITE U OTRO EN NUESTROS PLATOS
En los últimos años hemos ido adquiriendo más conocimiento en el mundo gastronómico. Una muestra de ello es la cultura entorno al vino, sus diferencias y maridajes. En cambio con el aceite, un producto inseparable de la gastronomía, a veces sólo hacemos diferencias entre el crudo y la fritura.
Hay más de 260 variedades, una extensión de tierra muy grande, fruto que ha sido tratado de diferentes maneras, la altura del terreno, el sol, los aires, las plantas que hay alrededor ... todos los aceites tienen una personalidad propia, razón de más para hacer de este meridatge un arte de composición y delicia para nuestros sentidos.
Aceites afrutados, verdes, maduros, complejos... aceites amargos, dulces picantes, con aroma a tomate, a almendra, a hinojo... matices que aportan complejidad a nuestros platos. El aceite de oliva virgen extra puede hacer que un simple puré de patatas sea una experiencia gastronómica para nuestros sentidos.