PER QUÈ UTILITZAR UN OLI O UN ALTRE EN ELS NOSTRES PLATS

Al llarg dels últims anys hem anat agafant més coneixement en el mon gastronòmic. Una mostra d’això és la cultura al voltant del vi, les seves diferÈncies i maridatges. En canvi amb l’oli, un producte inseparable de la gastronomIa, a vegades només fem diferències entre el cru i la fritura.

Hi ha més de 260 varietats, una extensió de terra molt gran, fruit que ha sigut tractat de diferents maneres, l’alçada del terreny, el sol,  els aires, les plantes que hi ha al voltant... tots els olis tenen una personalitat prÒpia, raó de més per fer d’aquest meridatge un art de composició i delÍcia per als nostres sentits.

Olis afruitats, verds, madurs, complexes… olis amargs, dolços picants, amb aroma a tomaquera, a ametlla, a fonoll… matissos que aporten complexitat als nostres plats. L’oli d’oliva verge extra pot fer que un simple puré de patates sigui una experiència gastronòmica per als nostres sentits.